Cultiver, récolter et utiliser du basilic

Le basilic est l’une de mes plantes préférées. Je pense sérieusement que tout le monde devrait le développer, car c’est si facile. Le basilic est extrêmement sain, délicieux, polyvalent et peut être utilisé frais, sec ou congelé (bien que rien ne soit égal au goût des feuilles de basilic fraîchement cueillies).

Le basilic est très facile à cultiver à partir de graines. Vous pouvez semer les graines directement dans le sol ou dans une grande marmite – placées à l’extérieur ou même près d’une fenêtre ensoleillée. Dans tous les cas, veillez à ne pas les semer trop profondément. Basil aime la chaleur et l’ensoleillement partiel – le mien prospère dans un endroit où il y a du soleil le matin et de l’ombre l’après-midi. Le plein soleil est inutile et peut même être excessif dans les climats chauds et secs.

Si vous êtes un éleveur de volailles, vous découvrirez bientôt que vos poules aiment autant le basilic frais que vous, alors assurez-vous de bien fermer le lit du jardin ou, si vous cultivez en pots, mettez-les hors de portée des poulets.

Récoltez le basilic de haut en bas pour encourager la production – lorsque vous récoltez le sommet, vous obtenez des plantes plus touffues. Ramasser et jeter les feuilles tachées. Plutôt que de dépouiller une seule plante, prenez quelques feuilles de plusieurs plantes. Il est recommandé de pincer toutes les fleurs, mais vous pouvez en laisser si vous souhaitez collecter des graines pour l’année prochaine.

Que faire avec ces merveilleuses feuilles de basilic frais? Les possibilités sont infinies! Le basilic est excellent dans les salades et toutes sortes de plats, surtout combinés avec des tomates. C’est super dans la sauce à pizza. Mais mon utilisation préférée pour le basilic est le pesto. Cette sauce / pâte à tartiner polyvalente ne contient que quelques ingrédients – feuilles de basilic, noix (de toute nature – les pignons sont le classique, mais vous pouvez remplacer tout type de noix.), Huile d’olive, sel, ail. Il suffit de tout jeter dans le robot culinaire, de goûter et de jouer avec les quantités qui vous conviennent. Le résultat est sûr d’être délicieux. Le pesto peut être stocké dans un pot au réfrigérateur pendant quelques jours, et utilisé comme pâte à tartiner ou comme sauce pour pâtes, en particulier avec du fromage râpé.

Si vous avez la chance d’avoir plus de basilic que vous ne pouvez en utiliser, vous pouvez le sécher à l’air en grappes comme n’importe quelle herbe, mais il vaut mieux presser les feuilles dans un bac à glaçons et les congeler. De cette façon, vous aurez de petites portions pratiques qui seront presque aussi fraîches, et l’odeur vous rappellera l’été à chaque utilisation.

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